Валлийские лепёшки
| Валлийские лепёшки | |
|---|---|
| Welsh cakes или Picau ar y maen | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Валлийская кухня | |
| Страна происхождения | Уэльс |
| Названо в честь | Уэльс |
| Компоненты | |
| Основные | мука, сливочное масло, изюм или коринка (изюм), яйца, молоко, специи |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Валлийские лепёшки, валлийские кейки (англ. Welsh cakes, валл. picau ar y maen, pice bach, cacennau cri или teisennau gradell, также bakestones или pics) — традиционные сладкие валлийские лепёшки или коржики, приготовленные на сухой сковороде[1][2]. Они были популярны с конца XIX века с добавлением жира, сахара и сухофруктов к более давнему рецепту лепёшек, испечённых на гридле[3].
Известны в Уэльсе как griddle cakes или bakestones, потому что их традиционно готовили на «камне для выпечки», по-валлийски maen («камень») или planc («доска»): распространённая в Уэльсе разновидность сковороды, обычно овальной формы, из рассланцованного стеатита (мыльного камня), сланца или очень мелкозернистого плитчатого песчаника. Также лепёшки готовят на чугунной сковороде, которая помещается на огонь или плиту; в редких случаях могут называться griddle scone[4][5].
Валлийские лепёшки готовят из муки, масла или жира, изюма, яиц, молока и специй, таких как корица и мускатный орех[2][6]. Они имеют округлую форму, 7-8 см в диаметре и около 1-1,5 см в толщину. Валлийские лепёшки подают горячими или холодными, иногда посыпав сахарной пудрой. В отличие от сконов, их обычно едят без аккомпанемента, хотя иногда продают готовыми, намазанными джемом, а иногда смазывают маслом.
Примечания
[править | править код]- ↑ Food recipes -Welsh cakes. BBC (2015). Дата обращения: 30 апреля 2015. Архивировано 6 декабря 2020 года.
- ↑ 1 2 Traditional Welsh cake recipe. Visit Wales, Welsh Government. Дата обращения: 12 сентября 2013. Архивировано 4 сентября 2018 года.
- ↑ Encyclopaedia of Wales 2008 pp 931
- ↑ Fast facts about Welsh cakes - and a recipe. OnlineWales Internet Ltd (7 февраля 2007). Дата обращения: 12 сентября 2013. Архивировано из оригинала 11 августа 2014 года.
- ↑ Welsh Fare (англ.). National Museum Wales. Дата обращения: 29 ноября 2021. Архивировано 29 ноября 2021 года.
- ↑ Luthern, Ashley Welsh Cakes: Not a Scone, Not a Cookie (англ.). Smithsonian Magazine (1 июля 2009). Дата обращения: 29 ноября 2021. Архивировано 29 ноября 2021 года.